Како кухати филе од дивљачи у црвеном вину тако што ћете преко ноћи маринирати месо у вину са целером, шаргарепом и луком, пратећи јело полентом зачињеним семенкама коморача.
Састојци за 4 особе
- 600 г филета од дивљачи
- 50 г шаргарепе
- 50 г целера
- 50 г лука
- 1 ловоров лист
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- со и бибер
За маринаду
- 1 чаша црног вина
- 50 г лука
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- 50 г целера
- 50 г шаргарепе
За поленту
- 150 г жутог брашна
- 1 кафена кашика семенки коморача
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Како припремити филе од дивљачи у црном вину са полентом са аромом коморача
Дивљач нарежите на ситне комаде.
Изрежите целер, шаргарепу и лук на мање комаде.
У посуду ставите комаде меса са целером, шаргарепом и луком, прелијте вином и оставите да се маринирају преко ноћи.
У тави са екстра дјевичанским уљем поспите насјецкани целер, шаргарепу и лук са ловоровим листом, а затим додајте месо дренирано маринирањем и смеђите 5 минута.
Филтрирајте вино за маринирање и прелијте га месом.
Додајте со и бибер, а затим кувајте месо на лаганој ватри око 25 минута.
У лонцу закухајте воду са сољу и семенкама коморача, а затим сипајте жуто брашно мешајући дрвеном кашиком до краја кувања.
Зачините поленту са мало екстра дјевичанског маслиновог уља.
Махуне од дивљачи сервирајте уз поленту посуту дном меса.
