Класична метода за припрему матичњака код куће, рецепт заснован на великом кестену званом маррони и са неколико додатних састојака, укључујући воду и гранулирани шећер.
Потребни састојци
- 800 грама кестена
- 1 литар и 250 мл воде
- 1,4 кг гранулираног шећера
- шећер од глазуре
Припрема Маррон глаце код куће
Направите мали рез на сваком кестену који обухвата цео обод, а затим уроните све у лонац пун воде на целу ноћ како бисте лако уклонили коре и кожу.
Следећег дана ставите лонац с кестенима на ватру и доведите воду да прокључа, па оставите да се кува две минуте, одбројано од када кључање поново почне.
Једном када то учините, након што сте исушили кестене, њежно уклоните кору и кожу да не би дошло до лома кестена.
Ако није могуће потпуно уклонити кожу, предметни кестен ставите у лончић са чистом водом, не оном која је већ коришћена, да прокључа и прокухајте да бисте олакшали одвајање.
Након овог корака групирајте све кестене и сложите их у корпу како би их упарили, те их кухали око десет минута и чекали да постану довољно мекани да би их могли пробити чачкалицом.
Извадите кестене из корпе и ставите их у хладну воду да престану са кувањем.
Препоручена читања- Сан Гиусеппе палачинке са грожђицама
- Једноставан и брз класични рецепт за пита од јабука
- Цхарлотте са моуссеом од тамне чоколаде
- Шал од џема од малине са бадемима, лешницима и пињолама
- Торта са брашном од кестена, пињолама и грожђицама
Сада наставите са припремом сирупа, растварајући 900 грама шећера у литри воде, ставите у лонац на шпорет.
Једном када течност почне да кључа, ставите кестене у корпу и кувајте 4 минута на средње јакој ватри, избегавајући да кључање постане превише силовито и проузрокује ломљење кестена.
Умешајте кестене у још врући сируп и оставите их да се природно охладе током 24 сата, понављајући ову операцију заједно са претходном три дана заредом, интервенирајући у интервал од двадесет четири сата.
Другог и трећег дана биће потребно додати око 500 грама шећера и четврт литре воде, како би се вратио правилан ниво сирупа, који увек мора бити довољан да се кестени потпуно прекрију.
Након трећег дана, извадите кестене из течности и осушите их на листу пергаментног папира.
У посуди помијешајте три кашике шећера од ђумбира са двије кашике претходно добивеног кестеновог сирупа, а затим добро окрените и четком распоредите препарат по кестенима како би постали љепши и слађи.
Домаће глечеве од матичњака можете држати неколико дана у лименој кутији која се добро затвара.
