Како скувати препелице у тави са блитвом и полентом, чиме птице имају укус и смеђу боју у добро одмашћеном сосу од кобасица.

Састојци за 4 особе

- 4 препелице

- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 1 чешња белог лука

- 1 кобасица

- 10 блитва

За поленту

- 200 г брашна за инстант поленту

- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- со и бибер

Како припремити препелице у тави са бранцином и полентом

Препелице добро очистите, оперите и поделите три дела сваки; груди и 2 бутина.

Препоручена читања

• Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
• Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
• Телећи стомак куван на ниској температури
• Нежна телећа гулаша
• Пилећа прса са бадемима

У тави са екстра дјевичанским уљем смрвите здробљени чешањ чешњака.

Ставите исечену кобасицу и мале комаде у њу и одмашћите је на тихој ватри.

Додајте препелице и кувајте до златно смеђе боје, по потреби додајте со и бибер.

У међувремену оперите и исеците чварке на мање комаде.

Извадите препелице из таве и оставите их на топлом.

У исту посуду, са сосом за кување препелица, ставите чварник са мало топле воде, затим поклопите поклопцем и поврће кувајте око четврт сата.

Припремите поленту: воду прокухајте са мало соли, бибера и уља; при првом кухању сипајте брашно и мешајте кесом док се не згусне.

Вратите препелице у посуду са брашном, а затим загрејте све подешавањем укуса.

Препелице послужите са чорбом на врућој подлози од поленте.