Како направити вафље од пармезана пуњене мешавином куханог поврћа ал денте, а затим испећи у тави са екстра дјевичанским маслиновим уљем и сјецканим шалотом.

Састојци за 4 особе

- 200 г мљевеног пармезана

- 1 шалотка

- 100 г грашка

- 2 артичоке

- 1 гомила шпарога

- 200 г снежног грашка

- 200 г зеленог пасуља

- 100 г свежег широког пасуља

- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

Како припремити пармезан пуњене поврћем

Очистите, оперите и кувајте све поврће одвојено у кипућој сланој води.

Препоручена читања

• Грчки пиринач и месо гратин
• Величанствени троструки путер феттуццине
• Белгијска пита и шунка са бешамелом сосом
• Калабријски пасуљ са паприком
• Пириначна салата са козицама и туном

Оциједите их ал денте и охладите их у води и леду да боја остане жива.

Да бисте направили вафле: загрејте таву и поспите је мало нарибаног пармезана формирајући лагани слој који покрива цело дно.

Чим се сир почне топити стварајући лагану корицу, окрените таву, кухајте је неколико секунди, а затим је окрените наопако на преокренутој шољи и оставите да се охлади тако да поприми конкавни облик.

У тави са 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља и сјецканом шалотом неколико минута динстајте поврће, те додајте сол и папар.

Кад су вафли са пармезаном потпуно хладни и чврсти, окрените их наопако и напуните их топлим поврћем.

Послужите парфенске вафле натопљене топлим поврћем.