Како кухати јастога у тави, рецепт за печурке са першуном и чили папром, зачињен марсалом са мирисом босиљка и маслиновог уља.
Састојци за 4 особе
- 2 јастога од око 700 гр
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 режња белог лука
- 1 гранчица першуна
- 300 гр мешаних печурки
- 1 љута паприка
- 1 кашика белог брашна
- марсала
- неколико листова босиљка
- со
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
Припрема јастога у тави
Јастоге бланширајте у обилној врућој кључалој води око четврт сата, а затим је оциједите и оставите да се охладе.
Поделите главу на реп и испразните је тако што ћете исјећи доњи дио шкољке шкарама.
Помоћу тендера за месо сломите канџе довољно да их испразните од пулпе да би се придружили другој.
У тави загрејати уље и заједно са сецканим першуном браснити огуљени и уситњени чешњак лука.
Додајте очишћене шампињоне, прстохват соли и додајте парче чили паприке, а затим додајте брашно и након што се добро измеша, прелијте чашом марсале.
Додајте сецкану кашу јастога и мало листова босиљка, а затим кувајте 4 минута на умереној ватри.
Послужите на тањиру за сервирање, украшавајући канџама јастога по укусу.
