Како направити кечап, зачињени сос оријенталног порекла који се одлично слаже са многим јелима дајући им посебан укус.
Састојци сока за кечап сос
- 5 кг зрелих парадајза
- 1 кг лука
- 400 гр винског сирћета
- 300 гр ароматизираног сирћета
- 400 гр. сировог шећерне трске
- 1 шака соли
- паприка
- црни и бели бибер
- бибер чили
- 10 клинчића
Препоручена читања- Першун артичоке са белим луком
- Сјецкани купус са кобасицама и маслинама
- Кафар и инћуни умак са маслинама
- Пржени кромпир са парадајзом
- Рецепт за сеоску салату са салатама и инћунима
- 2 штапића цимета
- ђумбир
- мушкатни орашчић
- зачини по укусу
Како припремити кечап
Парадајз оперите и осушите, исеците на комаде и ставите у челични лонац, заједно са ситно нарезаним луком.
Кувајте пола сата, док парадајз не изгуби део воде, прође кроз сито да задржи кожице, баци све натраг у лонац.
Додајте шећер, со, кашику паприке, држач папра и пирјајте док не постане пире.
У овом тренутку, комбинирајте сирће с зачинима и балзамичним сирћетом, ставите све на ватру и непрестано мешајте дрвеном кашиком док кључа, наставите док сос не постигне праву конзистенцију.
На крају наставите са флаширањем, стерилисањем у баре-марији око пола сата, након што га чувате на хладном и сувом месту.
