Како направити капуне пуњене кестенима и гљивама, рецепт заснован на телетини и пармезану, који се припремају у рерни уз назнаку начина кухања.

Састојци за 8 особа

- 1 2,5 кг капона већ очишћеног

- 80 гр печурки

- 1 чешња белог лука

- екстра дјевичанско маслиново уље

- 10 куханих кестена

- 200 г млевене телетине

- 1 јаје

- 50 гр нарибаног пармезана

- 1 кашика млевене менте

- мушкатни орашчић

Препоручена читања

• Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
• Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
• Телећи стомак куван на ниској температури
• Нежна телећа гулаша
• Пилећа прса са бадемима

- неколико гранчица рузмарина

- пола чаше сувог белог вина

- со и бибер

Припрема капуне пуњене кестенима и гљивама

Печурке очистите и смеђите у шерпици са белим луком и две кашике уља.

Скините коре и кожицу с кестена, ставите их у посуду и изгњечите их вилицом, а затим додајте телетину, јаје, шампињоне и пармезан.

Добро измешајте и ароматизирајте са млевеном метвицом, ренданим мушкатним орашчићем, сољу и бибером.

Капону пажљиво оперите, осушите и изнутра напуните припремљеним пуњењем, а затим затворите шавом израђеним класичним белим кухињским низом.

Капон ставите у посуду за печење обложену пергаментним папиром и при чему су ивице прилично високе. Поспите уљем, сољу и бибером, а затим поспите сјецканом рузмарином.

Пеците у претходно загрејаној рерни на 200 ° Ц током једног сата и тридесет минута.

На пола пута за кухање, навлажите га вином и окрените капицу, у правилним интервалима проверавајте, а по потреби поново влажите другим вином.

Након што се скува, сервирајте пуњени капон заједно са сосом за кување.