Како направити суфле од пармезана и црног тартуфа, традиционални рецепт са баршунастим сосом у основи припремљеним са свежом кремом, талеггиом, путером и пармезаном.

Састојци за 4 особе

За суфле

- Пола литра млека

- 50 г путера

- 50 г брашна

- 1 црни тартуф

- 100 г пармезана

- 4 јаја

- со и бибер

За сос

- 200 мл свеже павлаке

Препоручена читања

• Кремни листови с артичокама: кисели рецепт, састојци тијеста
• Француско предјело са поврћем
• Канапи са филом инћуна
• Пилећа салата са целером и мајонезом
• Лосос канапе и умјерена јаја

- 50 г талеггија

- 20 г путера

- 2 кашике пармезана

- со и бибер

Како припремити суме од пармезана и црног тартуфа са талеггио сосом

У посуди истопите путер са брашном и кувајте 5 минута.

Млеко прокухајте и додајте путеру и брашну, који ће се у међувремену охладити.

У бешамел додати 3 цела јаја и жуманца, беланца од 1 јајета, мало ренданог тартуфа, пармезан, сол и бибер.

Калупима подмажите маслацем и поспите их брашном, а затим смешу сипајте у њих и пребаците у рерну на 200 ° Ц око 20-25 минута.

Умак припремите тако што ћете врхње прокухати са сиром талеггио.

Кад се сир растопио додајте со, бибер и на крају путер.

Сос излијте на дно тањира, окрените суфле и на тањире нарибајте преостали тартуф.

Завршите са нарибаним пармезаном.