Како се припремају артичоке од шпагета и дагње, рецепт за припрему са свежим срцима шкољкаша и артичока, водич за припрему и начине кувања.
Састојци за 4 порције
- 1 ловоров лист
- пола чаше сувог белог вина
- 1 чешња белог лука
- 1 гранчица першуна
- неколико листова босиљка
- 320 гр шпагета
- 500 гр свежих шкољки
- 300 гр срца од артичока
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 стабљика целера
Препоручена читања- Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
- Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
- Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
- Шпагете са свежим сардинама
- Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком
- со и бибер
Како направити шпагете са артичокама и шкољкама
Започните чишћењем и прањем шкољки, уклањањем бајаса или одређеног влакна који има задатак да их веже за стијену.
У лонцу загрејте кашику уља, додајте сецкани целер, дагње и ловоров лист.
Покријте и кухајте на јакој ватри 5-10 минута, да се шкољке добро отворе, затим навлажите вином, пустите да испари на јаком пламену и онда искључите.
Загријте преостало уље у шерпици са сецканим белим луком, сецканим першуном и босиљком, додајте артичоке, со и бибер, па кувајте на средње јакој ватри око 10 минута.
Ољуштите дагње и пребаците их, заједно са целером и делом воде, у таву заједно са артичокама, настављајући кување.
У међувремену, скухајте шпагете у кипућој сланој води, оциједите их када су још ал денте и пребаците их у шерпу са припремљеним сосом, а затим мешајте на јакој ватри око минут, а затим сервирајте на столу још вруће.
