Како направити месни јуху с говеђом кашом без масти, 1 комадом сунђерасте кости, 1 комадом кости са мозгом, 2 стабљике целера са лишћем, 1 празилук, 2 шаргарепе, 1 кисели лук са 2 режња, 1 чешањ лука, хладна вода и мало соли.
Састојци за два литра чорбе
- 800 г говеђе каше без масти
- 1 комад кости са мозгом раздвојеним на два дела
- 1 комад сунђерасте кости раздвојен на два дела
- 2 стабљике целера са лишћем
- 2 мркве средње величине
- 1 празилук
- 1 кисели лук са 2 режња
- 1 чешња белог лука
- 3,5 литара хладне воде
- мало нерафинисане соли
Препоручена читања- Печени тимболе са пенном са месним сосом
- Шпагете са умаком од мешаног меса
- Тимбале од пиринча и млевеног меса
- Паста са сланином у белој боји
- Зите паста у римском стилу са куваном шунком
Како припремити месни јуху
Умочите комад меса и кости у таву напуњену хладном водом.
Ставите лонац на ватру и када почне кључати, сваки пут спустите пламен и пећ, пре него што додате сво поврће и сол, које морају бити у смањеној количини с обзиром да вода током испаравања испарава.
Оставите да крчка око три сата, а затим одмашћите, филтрирајте и зачините луком са соли.
Када се једном потпуно охлади путер без масноће, лако је уклонити масноћу која се формира са површине. Поред тога, ако се месо служи природним путем као друго јело, прикладно га је умочити када вода прокључа.
