Како направити панцету од телетине пуњену млевеном телетином и кобасицом, рецепт који укључује блитву и јаја са укусом мушкатног орашчића.

Састојци за 6 порција

- 2 парадајз чери

- Телећа сланина кг. 1.2

- млевена телетина: гр. 200

- Кобасица

- Цхард гр. 400

- нарибани пармезан гр. 50

- Хлебне мрвице

- Лук

- Мрква

Стабљика целера

Препоручена читања

• Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
• Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
• Телећи стомак куван на ниској температури
• Нежна телећа гулаша
• Пилећа прса са бадемима

- 2 јаја

- Мушкатни орашчић

- Маслиново уље

- Со и бибер

Припрема пуњене телеће сланине

У посуди припремите пуњење млевеним месом, ољуштеном кобасицом, куваном репе, цеђеном и млевеном, сиром, мрвицама натопљеним у млеку или води, јајима, мирисом мушкатног орашчића, соли и бибера .

Отворите сланину (или у облику књиге или, ако је танка, удвостручите) у џепу и напуните је добро измешаним тестом.

Зашијте је тако да пуњење не изађе током кувања и вежите је да задржи облик.

У великој посуди прокухајте доста воде са соли и мирисом, а затим додајте сланину и кухајте полако око 2 сата.

Оставите је да се охлади у јухи, а затим је оциједите и оставите да се охлади с тежином на њој да течност добро изађе.

Служите га хладног, исеците на кришке уз прилог умака и кувано поврће.