Рецепт за прављење шкампа у тави са додатком ароматичног биља, детаљним описом поступка и потребним састојцима да ово друго рибље јело прати рижу.

Састојци за 6 особа

- 20 г путера

- 1 шалотка

- ликер од аниса

- 300 г соса од парадајза

- неколико листова босиљка

- 900 г козице

- 2 кашике сецканог мешовитог биља (мајчина душица, мажуран, пехтрагон)

- бело брашно

- екстра дјевичанско маслиново уље

- шећер

Препоручена читања

• Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
• Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
• Пуњене инћуне поховане и пржене
• Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
• Сан Пиетро печени рибље филете у рерни

- 1 биљна орах

- 200 г прокуханог пиринча

- со

- бибер

Припрема шкампа са ароматичним биљем

Након што сте гранатирали репове козице, лагано их пропржите.

Узмите у лонац и исецкајте насјецкане шалотице на 2 кашике уља и маслаца, а затим додајте шкампе док наставите да кувате на лаганој ватри и често мешајући дрвеном кашиком.

Зачините сољу, бибером, поспите насјецканим зачинским биљем, а затим поспите комадом ликера од аниса.

Комбинујте пире од парадајза и исецкани листови босиљка, 1 кашику шећера и ораха.

Подесите со и бибер, настављајући да кувате још око 10 минута.

Рижу скувајте у лонцу са доста кључале слане воде, оциједите и пребаците у посуду, а затим је зачините уљем и ставите на страну.

Распоредите козице на тањире за послуживање, додајте пиринач и зачините сосом за кување пре сервирања.