Рецепт који објашњава како скувати пасуљ од пасуља, уз два начина кувања, у другом се комбинује специјално једињење на бази жуманца, врхња и мушкатног орашчића, погодно за формирање пријатног соса за прелив, са коначним прскањем пармезана.
Састојци за 4 порције
- 6 кашика млека или врхња по вашем избору
- мушкатни орашчић
- нарибани пармезан
- 400 гр клица граха
- 4 жумањка
- со
Како кувати клице граха
На ватру ставите лонац који садржи литар воде са кашиком грубе соли и, док чекате да кључа, оперите клице граха потапањем у хладну воду, брзо их промешајте и исушите рукама.
Чим вода прокључа, баци их у лонац и кухај их 2 минута. У међувремену, у шољи умутите жуманце заједно са млеком или врхњем, по жељи, мушкатним орашчићем и прстохватом соли.
Оциједите клице и вратите их у лонац за кухање, додајући смјесу на бази жуманца, кухајте их око 2 минуте на лаганој ватри и често мијешајући, док се смјеса не згусне, тако да постане гладак сос.
На крају све пребаците на тањир и послужите вруће, поспите количином једнаком 4 кашике ренданог пармезана.
