Како направити домаће гаганели са шафраном, рецепт који укључује зачин, укусан сос од винове рајчице и свежег пасуља, такође завршно посипање перцорино сира.

Састојци за 4 особе

За тјестенину

- 100 г белог брашна "ОО"

- 150 г брашна од тврдог пшенице

- 2 јаја

- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- 1 врећица шафрана

За прелив:

- 300 г винове лозе

- 200 г свежег широког пасуља

- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

- 2 режња белог лука

- босиљак

- 2 кашике сира пецорино

- со и бибер

Како припремити домаће гарганеле са парадајзом и свежим широким пасуљем

Измешајте два брашна, јаја, уље, прстохват соли и шафран растворен у мало воде и формирајте глатку и хомогену смешу.

Формирајте куглу и оставите је да буде умотана у пластичну амбалажу 20 минута.

Парадајз бланширајте у врелој води 30 секунди, огулите их, извадите семенке и исеците их на коцкице.

У истој кипућој води такође ољуштите пасуљ 1 минут, проциједите и уклоните кожицу.

У тави загрејте уље са смрвљеним чешњаком лука, додајте огуљени пасуљ и коцкице парадајза, а затим додајте со.

Кувајте све неколико минута, а затим искључите топлоту и задржите сос на страну.

Разваљајте и извуците тесто, разрежите га на редовне квадрате од по око 2 цм са сваке стране и правите гарганеле одговарајућим алатом.

Скухајте тестенину у кипућој сланој води, затим је оциједите мало ал денте и сипајте је у шерпу заједно са сосом.

Тјестенину испеците у тави неколико минута, а затим додајте сецкани босиљак, рендирани сир пецорино и прстохват црног бибера.

Сервирајте одмах.