Како кухати ћуретину са сланином, типичан бразилски рецепт за кување у тави, који између главних састојака укључује парадајз и паприку, препарат који укључује маринирање меса пре кувања.

Састојци за 4 особе

- 800 г пуреће дојке у 1 комаду

- 3 огуљене парадајза којима се одрију семенке

- 1 слатка паприка

- 1 кашика сирћета

- пола чаше уља

- 50 г нарезане сланине

- 1 чешња белог лука

- 1 гранчица сецканог першуна

- со и бибер

Припрема бразилске ћуретине

Оперите и осушите ћуретину од дојки, а потом бели лук измрвите папром и сољу, смесу поспите месом.

Препоручена читања

• Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
• Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
• Телећи стомак куван на ниској температури
• Нежна телећа гулаша
• Пилећа прса са бадемима

Када то учините, комад меса ставите у велику таву и ставите у фрижидер, покривен, да се одмара два сата.

После мешања уља и сирћета у другој посуди додајте сецкани парадајз и першун.

Паприку очистите, оперите и исецкајте на траке довољно широке да се комбинују с остатком.

Све сипајте у исту таву у којој се налази ћуретина и ставите је назад у фрижидер, где ће оставити да се маринира на око три сата, повремено окрећући комад меса.

Сланину ситно исецкајте, ставите у шерпу и додајте ћуретину кашику, чинећи је смеђом посвуда на умереној ватри, а затим ставите посуду у топло припремљену рерну и кувајте око шездесет минута, додајући мало по мало течности од маринаде.

Кад се месо скува, исеците га оштрим ножем, а затим га ставите на претходно загрејани тањир.

Сипајте сокове за кување преко кришки меса, које су претходно прошле кроз млин за поврће, и послужите вруће.