Како кухати телећу гулаш у фрицассеју, који састојци су потребни за припрему овог укусног рецепта за кување у тави.
Састојци за 4 порције
- бобице боровица
- 1 комад цимета
- 1 кафена кашика семенки коморача
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 400 гр телетине
- 1 лук
- пола чаше црног вина
- 1 ловоров лист
- со
- бибер
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
Припрема телеће телетине
Припремљено месо исеците и исеците на коцкице од око 1 цм са сваке стране, ставите у шерпу додајући огуљени лук, опран и исечен на кришке, а затим га навлажите црвеним вином и оставите да се мацерира око 60 минута.
Месо оциједите и добро осушите чистим кухињским пешкиром.
Сместо и папрично месо смешајте у тави са уљем, чекајући да свака страна добије боју, често мешајући дрвеном кашиком.
Додајте ловоров лист, семенке коморача, сецкани цимет и смреку, а затим прелијте маринирано вино филтрирано фино мрежасти цједило, настављајући кухање на средњој ватри око пола сата, у поклопљеној посуди, повремено окрећући месо тако да се не лепи и куха равномерно.
Извадите ловоров лист пре него што послужите телећу фрицассе док је још врућа.
