Како направити рибљу чорбу, тоскански рецепт који захтева мешану рибу и шкољке, разне мирисе, екстра девичанско маслиново уље, чили паприку и кришке домаћег хлеба да би се топла јуха дистрибуирала преко ње.

Састојци за 4 особе

- око 1 кг мешане рибе и ракова (паси, сипе, шкампи, шкампи, лигње, шкампи, шпинат)

- 1/2 чаше екстра дјевичанског маслиновог уља

- 1 кашика белог брашна

- 2 кашике соса од парадајза

- 1/2 чаше сувог белог вина

- обилно сецкани першун

- 1 сецкани лук

- 1 чешња белог лука

- 1 сјецкано ребро целера

- 1 кашика уситњених листова рузмарина

Препоручена читања

• Грчки пиринач и месо гратин
• Величанствени троструки путер феттуццине
• Белгијска пита и шунка са бешамелом сосом
• Калабријски пасуљ са паприком
• Пириначна салата са козицама и туном

- прстохват чилија у праху

- 4 кришке домаћег хлеба

- со и бибер

Како припремити тосканску рибљу супу

Темељно очистите сву рибу, оперите је, исперите, оперите под текућом водом и пустите да се оциједи.

Ставите уље у посуду и након неколико минута загревања, додајте чешањ лука, црни лук, целер, рузмарин, першун, чили папар, па све попржите на умереној ватри док поврће не порумени осушила.

Додајте брашно и парадајз сос поврћу разблаженом у чаши воде.

Све мешајте дрвеном кашиком, сипајте бело вино и око литра воде, настављајући да мешате.

Додајте со и бибер и кувајте на врло јакој ватри око 25 минута.

У међувремену, тостите кришке домаћег хлеба у рерни.

Након двадесет пет минута, припремите рибу у јуху, ставите прво оне којима је потребно дуже кухање, а затим их кувајте петнаестак минута, а затим додајте остатак рибе и наставите кувати, увек на лаганој ватри, још двадесетак минута.

Кад се скува, распоредите кришке ребраног хлеба на тањире и прелијте врућом супом.