Како припремити рецепт за зечју таглиателле, са сосом који поред зечјег меса садржи и крему од тартуфа и свежу павлаку.
Састојци за 4 особе
- 320 гр резанци
- 2 зечје ноге
- 1 тегла црне боје тартуфа
- 1 шалотка
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 ловоров лист
- Ворцестер сос
- 1 мала чаша лука или мадеира
- 3 дл свеже павлаке
- со и бибер
Препоручена читања- Печени тимболе са пенном са месним сосом
- Шпагете са умаком од мешаног меса
- Тимбале од пиринча и млевеног меса
- Паста са сланином у белој боји
- Зите паста у римском стилу са куваном шунком
Припрема зечјег талијателе
Одрезати зечје ноге и исећи пулпу на мале коцке, користећи мали, врло оштар нож.
Огулите шалотку и ситно је исецкајте, а затим загрејте уље у лонцу и смеђу шалотицу, сетећи се да се често мешате.
Додајте куниће месо, ловоров лист и сок стазица сос, прелијте вином, оставите да испари на јакој ватри, а затим сол, бибер и додајте крему, мешајући.
Сада додајте крему од тартуфа и наставите кувати десетак минута, тек толико да постигнете оптималну густину.
Тагјателле скухајте у посољеној води до кључања, оциједите их и даље премажите и зачините припремљеним сосом.
Послужите одмах на столу, можда пратећи овај први јело, ако се ваши гости воле, са свеже нарибаним пармезаном.
