Како направити слатки тиквицу од сунђерасте погаче, типични фирентински рецепт за пециво, чији су главни састојци сунђерасти колач, шлаг и тамна чоколада.
Састојци за 6 особа
- 250 г сунђерасте погаче
- 100 г тамне чоколаде
- 1/4 литра шлага
- 50 г шећера за глазуру
- 3 листа желатине
- кандиране трешње-око 10-
- пола чаше марасцхина
- 50 г кандираног кедра
- 1/4 чаше млека
За сос од чоколаде:
Препоручена читања- Сан Гиусеппе палачинке са грожђицама
- Једноставан и брз класични рецепт за пита од јабука
- Цхарлотте са моуссеом од тамне чоколаде
- Шал од џема од малине са бадемима, лешницима и пињолама
- Торта са брашном од кестена, пињолама и грожђицама
- 1 кашика горког какаа
- 100 г шећера
- 3 кашике воде
- 1 кашика путера
Како припремити слатки тиквице са сунђерастим колачем
Умочите желатину у посуду са топлом водом.
Вишње исецкајте на мање комаде, држећи једну целину на страну, а затим нарежите кандирани цитрон и пахуљице од тамне чоколаде.
Маслац ставите у шерпу и растопите на тихој ватри, додајте какао, воду и, мало по мало, шећер, настављајући да мешате дрвеном кашиком, а затим кувајте чоколадни сос пет минута.
Истуците желатину, растопите је у лонцу са три кашике воде и оставите да се охлади.
Помоћу торте од сунђера исеците на кришке, поравнајте дно и зидове калупа за тиквице, а затим их пошкропите марасцхино-ом, а по потреби и мало млека.
Ставите шлаг у посуду, додајте шећер од глазуре и још топлу желатину.
Њежно измешајте и поделите смешу на два дела.
У половину ове мешавине додајте сос од чоколаде и прелијте га соком од сунђера.
На површину распоредите половину кандираног воћа и чоколадне пахуљице.
У другу половину смеше додајте кандирано воће и преосталу пахуљасту чоколаду, па је излијте у калуп.
Премажите површину преосталим кришкама сунђерасте погаче, навлажите их са мало млека и ставите тиквицу у фрижидер на пет сати.
Приликом сервирања калуп брзо пребаците у хладну воду, окрените га наопако на пладањ и ставите кандирану вишњу у средину тиквице.
