Како направити врхунски сос, уобичајени бели и баршунасти рецепт са пилећим булом и врхњем, идеалан за комбиновање са куваним месом, мора се служити врло вруће.

Састојци за пола литра соса

- пилећи или пилећи презли 1/4 литре

- 30 г путера

- 40 г белог брашна

- 1/2 чаше свеже павлаке

- свеже млевену паприку

- со

Припрема врхунског соса

Филтрирајте пилећи говеђи јуху, дробивши поврће које се користи за припрему у цједило, да би се добио битан и укусан чорб, који би се само делимично одмашио, пре него што сте га ставили у таву и прокували на умереној ватри.

У међувремену ставите путер у тепсију, па се полако истопи, затим додајте брашно и кувајте око пет минута на лаганој ватри, мешајући дрвеном кашиком, не остављајући боју, док не добије бели руж.

У топлу јуху додајте бели лук, мало по мало, непрестано мешајући дрвеном кашиком, док се не добије гладак и хомоген сос.

Подесите сол и додајте прстохват бибера, па кувајте двадесетак минута на умереној ватри, чекајући да брашно достигне праву тачку кувања, након што постепено додајете крему, настављајући да мешате, све док сос не поприми конзистенцију оптимално.

Препоручена читања

• Рецепт за рагу од говедине и кобасице
• Цртана риба: рецепт за јуху с ограниченом количином
• Месни рагу са мешаним месом
• Аурора сос са бешамелом
• Хрен у сосу од хрена

Ова врста соса се мора сервирати врло врућа, у комбинацији с куханом рижом с путером или куханим месом, евентуално обогаћеним додавањем двије кашике нарибаног пармезана и жумањка.