Како се припрема пуњена пилетина кухана у лонцу са телетином и мортаделом, детаљан опис свих метода обраде и кувања.
Састојци за 4 особе
- 1 пилетина
- 200 гр телетине
- 100 гр мортаделе
- 100 гр пармезана
- кришка хлеба
- млеко
- 3 јаја
- гранчица першуна
- мушкатни орашчић
- со и бибер
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
За јуху
- 1 лук
- 1 целер
- 1 шаргарепа
- гранчица першуна
- мало парадајз пасте или 1 зрели парадајз
- комад куване говедине
- со
Припрема кухане пуњене пилетине у лонцу
Добро измешајте смесу која се састоји од млевене телетине, сецкане мортаделе, ренданог пармезана, кришке хлеба намоченог у млеку и измрвљеног, целих јаја, мушкатног орашчића, першуна, соли и бибера.
Изрежите врат пилетине, унутрашњост пилетине напуните смешом, не преувеличавајући количину, јер пуњење приликом кувања има тенденцију повећања у запремини, затим поправљајући пилеће отворе.
Чак и врат, без кости, може се напунити истим пуњењем, вежући га на врху и на дну.
У лонцу припремите воду са луком, целером, шаргарепом, першуном, парадајз пастом и комадом куване говедине, додајте со и доведите пилетину и пуњени пилећи врат да прокључа.
Кухајте око сат и по.
Извадите надев са унутрашњости пилетине и након што се охлади нарежите га на кришке.
Изрежите врат на кришке и покидајте кувану пилетину.
