Како направити рижото од шпината и боровог ораха са шлагом, рецепт који укључује коначно врхње са Талеггио сиром и дистрибуцију ружичасте паприке на појединачне порције.
Састојци за 4 порције
- 50 гр пињола
- 50 гр мешаног поврћа за сос, сецкани, укључујући лук, шаргарепу и целер
- пола чаше сувог вина из малвазије
- пола литра поврћа
- 100 гр талеггија
- 300 гр канаролија или арборио пиринча
- 300 гр шпината
- 1 лук пролећни
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 дл свеже павлаке
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
- неке бобице ружичасте паприке
- со и бибер
Како припремити рижото од шпината и пињола
Шпинат очистите, оперите и оциједите, затим очистите лук и ситно га насјецкајте.
Загријте пола уља у лонцу и смеђи лук, пазећи да често мешате.
Додајте шпинат, со, бибер и кувајте на средњој ватри 15 минута.
Додајте врхње и пињоле, подесите со и бибер, оставите да се згусну и склоните са ватре.
Пребаците све у миксер и оставите по страни.
У лонцу, поврће за умак премажите преосталим уљем, додајте пиринач и пржите га око две минуте.
Улијте вино и оставите га да испари на великим врућинама.
Смањите топлоту, сипајте лонац кључалог бујона и чим се упије, сипајте још и тако даље.
Након десет минута, помешајте мешавину шпината и завршите са кувањем.
Уклоните са ватре и мешајте, или пажљиво измешајте, сир Талеггио исечен на ситне комаде, након сервирања у јело за послуживање, посипајући благо покошеним бобицама ружичасте паприке.
