Гарфагнана фарината са пасуљом и црним купусом

post-title

Како направити Гарфагнана фарината, рецепт заснован на граху Борлотти, црном купусу, парадајзу и сланини, који је зачињен присуством црвеног чилија.


Састојци за 4 особе

- 3 режња белог лука

- 2 или 3 листа кадуље


- 4 велике кашике кукурузног брашна

- 300 гр. сушеног граха Борлотти ставите у воду и намочите једну ноћ, или 600/700 гр. свежег пасуља

- 1 црни купус


- 100 гр. масти

- 1 зрео парадајз

- маслиново уље


- црвени бибер паприка

- со

Препоручена читања
  • Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
  • Тимбале од пиринча и печених патлиџана
  • Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
  • Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
  • Таглиателле са козицама и паприкама

Припрема каше Гарфагнана

Пасуљ скухајте у пуно воде, заједно са луком белог лука, жалфијом (која се уклања након кувања) и сољу.

Оциједите и пасуљ додајте пасатутту, а добијени сос додајте чорби од пасуља.

Оперите листове црног купуса, ослободите их од ребара, исеците на тракице и додајте их чорби.

Насјецкајте масноћу лука и пржите рерне белог лука, сјецкани парадајз и мало чили паприке.

Све додајте чорби.

Кувајте обилно сат времена.

Након што сипате кукурузно брашно и непрестано мешате, кувајте око 30 минута.


Сервирајте вруће уз кашику сировог маслиновог уља.

Ова каша се може загрејати (риболлита), промештајући је у тави неколико минута, са мало маслиновог уља.

Ознаке: Прва класика
Top