Како кухати пенне од артичока, једноставан рецепт са зрелим парадајзом ароматизираним пивом, потребним састојцима и водичем за припрему.
Састојци за 4 особе
- 300 гр. оловака
- 300 гр. зрелог парадајза
- пола чаше пива
- 1 мали лук
- 2 режња белог лука
- 1 гомила першуна
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 20 гр. путера
- 2 артичоке
- 1 лимун
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
- со и бибер
Како кухати пенне од артичока
Огулите лук и чешањ белог лука, исеците их и оставите на страну.
Парадајз бланширајте у кипућој води, добро их оциједите, извадите кожицу, семенке и пронесите кроз млин за поврће.
У посуду са маслацем и 2 кашике уља прелијте насјецканим луком и белим луком претходно припремљеним, прелијте пивом и оставите да испари на јакој ватри, пре него што додате парадајз пире.
Кувајте сос 10-15 минута и смањите га.
У међувремену, артичоке очистите, оперите и исеците на клинове, а затим их ставите у хладну воду закисељену лимуновим соком.
Након што ставите дрениране артичоке у шерпу са кашиком уља и смрвљеним чешњаком белог лука, смеђе их оставите око 5 минута, мешајући дрвеном кашиком.
Додајте их сосу од парадајза, посолите и ставите свеже млевену паприку, настављајући кување око 10 минута на умереној ватри.
Кад се скува, у сос додајте опрани, осушени и ситно сецкани першун.
Пенну скувајте у доста слане воде, оциједите кад је ал денте и зачините сосом од артичоке, измешајте и послужите вруће.
