Како припремити тестенину са свежим инћунима, упутства за припрему соса са којим ће се гаганели или друге врсте свеже тестенине зачинити.

Састојци за 4 порције

- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- тимијан

- босиљак

- 1 врећица шафрана

- 50 гр домаћег хлеба

- 350 гр свежих гарганелија

- 400 гр свежих инћуна

- 1 чешња белог лука

- 1 празилук

- со и бибер

Препоручена читања

• Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
• Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
• Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
• Шпагете са свежим сардинама
• Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком

Како скувати тестенину са сосом од инћуна

Огулите бели лук и измутите га, а затим очистите порилук и исеците га на кришке.

У тави загрејати уље, додати бели лук и порилук, кашику тимијана и 1 сецкан босиљак, шафран. Добро измешајте и оставите да смеђе смеђа 4 минута, повремено мешајући дрвеном кашиком.

Додајте очишћене инћуне, огуљене од централне кости, испране и осушене, а затим сол, бибер и кувајте око 10 минута.

Ставите хлеб у миксеру и радите мали апарат док не добијете зрно за додавање рибљег соса, промешајте и склоните са ватре.

У међувремену, гарганели прокухајте у посољеној води до кључања потребно време, а затим је оциједите и зачините припремљеним сосом, пратећи, према укусу, рибани пецорино.