Како се припремају тјестенине и пасуљ са свињском кором у класичној верзији рецепта, која међу састојке укључује и сланину, која ће се служити млака.
Састојци за 6 порција
- 1 кост шунке
- 150 гр. димљене сланине
- 500 гр. од тјестенине
- 1 гранчица кадуље
- 300 гр. боба Борлотти
- 600 гр. свињских ребара
- 200 гр. свињска корпа
- 1 бели лук
- Маслиново уље
- 4 кашике брашна
Препоручена читања- Печени тимболе са пенном са месним сосом
- Шпагете са умаком од мешаног меса
- Тимбале од пиринча и млевеног меса
- Паста са сланином у белој боји
- Зите паста у римском стилу са куваном шунком
- Сол
Припрема тјестенине и пасуља са свињском кором
У одговарајућу посуду ставите 6 литара хладне воде, потопите пасуљ, кост шунке, гранчицу жалфије и со.
Кувајте сат времена и додајте ребра и свињску кору.
На засебној тави исеците нарезану сланину са мало уља и белог лука, а затим додајте 4 кашике брашна, све оставите да се пржи око 10 минута.
Све додајте у лонац са пасуљем и наставите кувати око 60 минута, на крају додајте тестенину да се кува полако око 30 минута.
Да бисте га послужили не превише вруће да бисте оценили његов укус, чак и током наредна два дана ако вам остане.
