Како направити паппарделле од зечева према тосканском рецепту, водич за припрему с детаљним поступком и састојцима, укључујући сланину и лук с маслиновим уљем.

Састојци за 4 особе

- 50 гр. сланине

- 1 лук

- 1 ребра од целера

400 г од паппарделле

- 250 гр. млевеног јеревог меса

- 1 чаша сувог белог вина

- маслиново уље

- со и бибер

Припрема папардела са зечем

Ољуштите лук, ребра од целера и сланину, све пржите у мало уља, соли и бибера.

Кад лук поцрни, додајте млевено јерево месо.

Препоручена читања

• Печени тимболе са пенном са месним сосом
• Шпагете са умаком од мешаног меса
• Тимбале од пиринча и млевеног меса
• Паста са сланином у белој боји
• Зите паста у римском стилу са куваном шунком

Након 5 минута додајте чашу сувог белог вина.

Наставите кухати на лаганој ватри најмање пола сата, повремено мешајући и проверавајући да се не осуши превише, у супротном додајте неколико кашика чорба.

У међувремену скувајте папарделе, врсту тјестенине у облику рибаних трака и зачините их сосом.

Пре сецкања и кувања меса зеца добро је држати га 24 сата прекривено фузијом црвеног вина, рузмарина, белог лука и соли.