Рецепт за прављење соса нантуа са сосом бешамелом, течним врхњем, маслацем од шкампа, мушкатним орашчићем, рибаном лимуновом кором, соли и бибером. Умак нантуа одлично се слаже с шкољкама, рибом и јајима.

Састојци за 4-6 особа

- 1 чаша течне креме

- 1/2 литре бешамела

- прстохват мушкатног орашчића

- 40 г путера од козица

- нарибана корица пола лимуна (само жути део)

- со и бибер

Како припремити сос од нантуа

У тепсију ставите бешамел и постепено додајте врхње, мушкатни орашчић и рендану корицу лимуна, непрестано мешајте дрвеном кашиком на врло јакој ватри, све док сос не постигне конзистенцију коју је имао пре додавање врхња.

Оставите да се охлади, маслац помешајте са козицом, проверите мало соли и бибера.

Да бисте припремили путер од шкампи, исеците око 20 г куваних и огуљених козица, помешајте их са око 50 г путера чуваног на собној температури, прстохватом соли и пола кашичице лимуновог сока, а затим смесу умутите.