Како скухати супу од дагњи и борлоттија, ароматизирајући већ кухан пасуљ, уљем, белим луком, парадајзом и течношћу шкољки, да бисте их заједно са дагњама пробали у укусној супи.
Састојци за 4 особе
- 1 кг дагњи
- 150 г сухог граха Борлотти
- 300 г парадајза
- 1 ловоров лист
- 2 режња белог лука
- 1 гранчица першуна
- 1 лимун
- тост хлеб
- 6 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- со и бибер
Препоручена читања- Јајо резанци са морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
- Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
- Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
- Шпагете са свежим сардинама
- Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком
Како припремити супу од шкољки и дагњи
Након што намочите пасуљ око 12 сати, прокувајте их у посољеној води са ловоровим листом и 1 чешњом белог лука, а затим их оциједите.
Дагње очистите добро и потопите их у воду зачињену лимуновим соком.
Кувајте их у тави са закисељеном водом, на јакој ватри, док се не отворе.
Извадите мекушце из шкољки и ставите их на топлу плочу.
Проциједите течност остављену у тепсији и оставите је на страну.
У другој тави загрејте екстра дјевичанско маслиново уље са мљевеним чешњаком чешњака.
Додајте сецкани и семењени парадајз.
Додајте дренирани пасуљ.
Кувајте око 20 минута, поспите насјецканим першуном, прелијте течност дагњи и део воде за кухање пасуља, додајте со и бибер и наставите кувати супу још 10 минута.
Припремљену супу сипајте преко врућих дагњи.
Кришке тостираног хлеба прелијте капом екстра дјевичанског маслиновог уља.
Јуху од дагњи и пасуљ сервирајте на кришке тоста.
