Кувана говедина са Баролом


post-title

Како кухати пирјану говедину с Баролом, традиционалним педемонтејским рецептом који се куха у тави за коју је предвиђена 12-сатна маринада, двадесетминутна припрема и вријеме кухања око три сата.


Састојци за 8 особа

- говеђа пулпа од 1,5 кг

- 1 флаша вина Бароло


- 3 мркве средње величине

- 2 средња лука

- 1 ребра од целера


- 3 ловорова листа

- 4 клинчића

- 1 мали комад цимета


- 2 режња белог лука

- 1 гранчица рузмарина

Препоручена читања
  • Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
  • Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
  • Телећи стомак куван на ниској температури
  • Нежна телећа гулаша
  • Пилећа прса са бадемима

- 70 г путера

- со и црна бибер

Припрема печеног говеђег меса са Баролом

Након што месо ставите у лонац са ловоровим лишћем, клинчићима и циметом, додајте вино и оставите да се маринира дванаест сати на хладном месту.

Након потребног времена, месо извадите из маринаде, сакупивши течност која ће се касније држати по страни и смеђати је у другој тави са свих страна на јакој ватри, у већ растопљеном и топлом путеру заједно са рузмарином.

Када месо порумени, додајте шаргарепу, лук и целер који су исечени на велике комаде, а затим и чешањ белог лука остали цели.

Смеђите све десетак минута, а затим додајте течност маринаде, оставите је, сол и бибер.

Наставите кухати на лаганој ватри и покривајући таву, окретајући месо преко и преко и влажите га соковима за кување.


Након кувања, месо извадите из таве и исеците га на кришке, а затим сокове за кување проциједите кроз фил за додавање и сипајте сос добијен на кришке меса.

Bosnian Food Review - 5 Things to try in Mostar, Bosnia and Herzegovina (Март 2024)


Ознаке: Главна јела од меса
Top