Једноставан поступак припреме одличне пржене рибе на бази шкампи и лигњи, рецепт за додавање кришки лимуна и гранчица першуна.
Састојци за 4 особе
- 500 г лигњи
- 300 г средње козице
- 100 г белог брашна
- 6 дл сјеменског уља за пржење
- со
За печат
- кришке лимуна и гранчице першуна
Како припремити пржене лигње и шкампе
Очистите лигње уклањањем црног блистера, унутрашњих костију и очију.
Оперите их под текућом водом и осушите крпом, а затим их исеците на колутове.
Ољуштите козице, скидајући главу и оклоп, задржавајући само репове, а затим их оперите и осушите.
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
Брашно и козице умутите, уклоните вишак брашна тако што ћете их ставити у јело и протрести.
Сипајте доста семенског уља у шерпу и када је вруће у правом тренутку, потопите лигње по неколико.
Након што сте пржили све лигње, пржите козице.
За лигње је потребно осам минута кувања и пет козица које ће се, док се кувају, појавити на површини.
Чим их извадите из таве, ставите их на папирне пешкире и исцедите вишак масноће.
Солите пржену рибу и одмах служите врућу, на тањиру украшеном кришкама лимуна и гранчицама першуна.
