Како кухати одличне пирјане мексичке пецива по миланском рецепту, темељеном на телетини и свињском месу у комбинацији са млевеном масноћом шунке и рибаним пармезаном.
Састојци за 4 особе
- 600 г резаног телеће каше
- 100 г млевене свињетине
- 30 г ситно сецкане масноће шунке
- 1 чешња белог лука
- мрвица сендвича омекшала у млеку
- 1 жуманце
- 2 кашике нарибаног пармезана
- пола шоље чорба
- 50 г путера
- прстохват мушкатног орашчића
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- 2 кашике брашна
- со и бибер
Припрема миланских Мексиканаца
Лагано туците кришке меса изрезујући их, ако је потребно, да бисте били сигурни да су сви исте величине.
Исецкајте све комадиће телетине и ставите их у посуду заједно са млевеним свињетином, масноћом шунке, хлебним мрвицама и белим луком.
Након што сте мешавину добро измијешали, двапут је ставите у млин за месо, додајући након тога сир, жуманца, со, бибер и мушкатни орашчић.
Науљите управо припремљену смешу и подједнако је распоредите резницама ножа на кришке меса.
Разваљајте кришке на себи да формирају пецива, која морају бити упарена у пару чачкалицом.
У тави растопите путер, лагано брашно нарежите на колутове и пирјајте на јакој ватри десет минута, окрећући их са сваке стране.
Након додавања неколико кашика чорба, смањите ватру и поклопите, оставите да се полако куха док ролице добро не скухају и умак се потпуно упије.
Важно је да се пирјане мексичке пецива сервирају на столу без да се оставе да се охладе.
