Како направити месну тиквицу у каси, рецепт са сировом шунком да се кува у тави са сосом од парадајза и печурка или да се скува у кипућој води, прво се умотава у газу.
Састојци за 6 особа
- 500 г млевене говедине
- 40 г мљевеног пармезана
- 40 г сирове шунке
- 1/2 шоље млека
- 1 шоља хлеба
- 2 јаја
- 1 гомила мешовитих насјецканих мириса, босиљка, першуна и целера
- 1 чаша сувог белог вина
- 50 г конзервираног огуљеног парадајза
- 25 г сувих гљива омекшаних у топлој води
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- 2 кашике брашна
- маслиново уље по укусу
- прстохват мушкатног орашчића
- со и бибер
Како припремити месни крух
Крушне мрвице ставите у топло млеко.
Исечену шунку исеците у прехрамбеном процесу заједно са већ исјецканим месом и ставите у посуду са пармезаном, мушкатним орашчићем, хлебним мрвицама добро исцеђеним и лагано тученим јајима, сољу, бибером.
Тијесто радите прво дрвеном кашиком, а затим влажним рукама.
Када тесто постане компактно, додајте му издужени облик.
У таву ставите уље, гомилу млевених мешаних мириса и пржите их пет минута.
Брашно закухајте и ставите је у таву са мирисима, а затим је пажљиво окрените са свих страна.
Када поприми лијепу златну боју, навлажите је бијелим вином, подигните пламен и оставите да испари.
Извадите парадајз из течности за складиштење и исеците их виљушком, а затим гљиве нарежите и све ставите у таву са сланутком.
Оставите да се куха у покривеној посуди на лаганој ватри око сат времена.
Уклоните месну штруцу са ватре, оставите да се охлади, исеците на кришке и ставите их на пладањ.
Загрејте сос који је остављен у тави и овим прелијте кришке месног круха.
Сервирајте одмах.
