Како скувати ломбардску минештру, рецепт за мешано поврће и сланину са кашу од парадајза, са аромом пармезана и босиљка.

Састојци за 6 особа

- 2 тиквице

- 2 кромпира

- 3 листа купуса

- 1 чешња белог лука

- 30 г масти

- 1 гранчица першуна

- 3 листа кадуље

- 70 гр сланине

- 150 г мешаног поврћа за сос, укључујући лук, шаргарепу и целер

- 200 гр смрзнутог граха Борлотти

Препоручена читања

• Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
• Тимбале од пиринча и печених патлиџана
• Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
• Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
• Таглиателле са козицама и паприкама

- 200 гр нарезане кашике парадајза

- 100 гр смрзнутог грашка

- 150 гр пиринча

- 7 листова босиљка

- 40 гр нарибаног пармезана

- со

Припрема ломбардне минестроне

Проверите тиквице и огулите кромпир, први нарежите на коцкице, а други на коцкице, а затим листове купуса исеците на мале тракице.

Исецкајте бели лук, салату, шаку першиновог лишћа и листиће жалфије, а затим нарежите сланину.

Ставите насјецкано поврће у шерпу, ароматични млевени першун, бели лук, лук и жалфија, додајте сланину.

Смеђите све на средњој топлоти око минут, непрестано мешајући.

Затим додајте још смрзнути грах Борлотти и оставите да ароматизира неколико тренутака.

У таву ставите и тиквице, кромпир и парадајз кашу, а затим све пржите минуту.

Сипајте два литра воде и прокухајте, наставите кухати, у полу-прекривеној посуди и на лаганој ватри, око сат времена, при чему се сећамо да се свако мало мешате.

Када има 20 минута до краја кувања, додајте грашак и пиринач, а затим прилагодите со.

На крају сервирајте јела и поспите насјецканим босиљком и нарибаним пармезаном.