Како се лазање производи од димљеног сира скаморзе, рецепта за говеђи рагу, укључујући телетину, кувану шунку и нарибани пецорино сир, који се припрема за мање од деведесет минута, укључујући и кухање.
Састојци за 6 особа
- 250 гр свеже јаја паста за лазање
- 200 г нарезаног свежег димљеног сира
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 250 гр мљевене говедине
- 250 гр млевене телетине
- 75 гр шунке
- пола чаше сувог белог вина
- 500 г сјецкане кашике парадајза
- путер
- 60 гр нарибаног пецорино сира
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
- со и бибер
Припрема лазање са димљеном шкампом
Започните припремом рагуа, загревањем уља у тави у којој се брашно, телетина и пршут прже, пазећи да се често мешају.
Зачините сољу, бибером, прелијте вином, оставите да испари на јакој ватри, а затим додајте кашу од парадајза, настављајући кување још 18 минута.
Дно већ подмаженог јела поспите рагу-ом, затим направите слој тјестенине од јаја, која ће бити прекривена другим рагу-ом, и површину поспите коцкицама сира скаморзе и ренданим пецорино сиром.
Понављајте поступак док се састојци не потроше, затим прекријте алуминијумском фолијом, добро запечатите ивице и ставите у претходно загрејану рерну на 200 ° Ц, кухајте око 40 минута, ако је рерна вентилирана, довољно је 20.
Пре послуживања оставите да се охлади.
