Како кувати маринирану пржену рибу, рецепт у карпиону са потребним састојцима и упутствима за припрему, од пржења до маринирања.
Састојци за 4 особе
- обилно уље за пржење
- 1 издашна кашика хлеба
- 2 дл цца. белог винског сирћета
- 1 кг пржене рибе већ очишћене
- цца 50 г тврдо пшенично брашно
- со
Припрема пржене киселе рибе
Пре свега, исперите махуне и ставите их на упијајући прехрамбени папир, попут сцоттек-а, да бисте их осушили, након што их просијте.
У лонцу средње величине или, ако је доступан, у дубокој фритези, загрејте обилно уље, а затим умочите у њега прстохват брашна, ако кључа, то значи да је температура погодна за правилно пржење.
Пржите неколико ситних риба одједном неколико тренутака, тек толико да постану златно смеђе боје.
Пошто су рибе спремне, исцедите их посебним специјалним скиммером за пржену храну и пребаците их на упијајући кухињски папир како бисте уклонили сувишну масноћу.
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
Посолите их и ставите у велику посуду, избегавајући да се превише преклапају, а затим их поспите хлебним мрвицама, мало соли и поспите сирћетом.
Поклопите и оставите да се потпуно охлади.
Чувати у фрижидеру да се маринада остави до сервирања, могуће дан након припреме.
