Како направити свежу супу од фава боба са рачићима и црним тартуфом, право и рафинирано јело, направљено од мекушаца умотаних у маст Колонната.

Састојци за 4 особе

- 200 г свежег широког пасуља

- 12 ољуштених тиквица

- 4 кришке лука Цолонната

- 1 кромпир

- 1 шалотка

- тимијан

- 1 ловоров лист

- 1 чешња белог лука

- 100 мл рибљег цртића

- 1 црни тартуф

Препоручена читања

• Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
• Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
• Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
• Шпагете са свежим сардинама
• Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком

- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

- со и бибер

Како припремити свежу суву од граха од фава-е са љускицама и црним тартуфом

Ољуштите пасуљ.

Ољуштите половину пасуља у кипућој води, оциједите и ставите на страну.

Такође скувајте кромпир исечен на комаде.

У тави са екстра дјевичанским уљем испржите насјецкану шалотку са 1 ловоров листом, додајте кромпир, а затим и сирови пасуљ.

Сипајте рибље залихе и кувајте 7 минута.

Смјесу измиксајте и добијену крему пронесите кроз сито.

Сваку кришку лука Цолонната нарежите на 3 дела.

Лук зачините сољу и бибером, а око њега омотајте маст.

У лагано подмазану тепсију, поцрните љуске са свих страна.

Тартуф нарежите на тракице и маринирајте на мало топлом уљу 5 минута.

У другој тави на јакој ватри изгњечите грах који се држи на страну, са мало екстра дјевичанског маслиновог уља, смрвљеним белим луком, сољу и бибером.

У овом тренутку распоредите крему по тањирима за супу тако што ћете на тањир ставити 3 шоље.

Додајте капљане кришке тартуфа и цео пасуљ промешан.

Украсите супу тимијаном и кашиком екстра дјевичанског маслиновог уља.

Послужите на столу.