Како направити савршену пржену рибу са лигњама и шкампима, од припреме теста до пржења у тави, како израчунати време кувања, трикове и савете.
Састојци за 4 особе
- 1 јаје
- 2 кашике белог брашна
- пола чаше млека
- 300 г козице
- 400 г лигњи (само кесице)
- обилно уље за пржење
- со
Припрема пржене рибе лигње и козице
У посуди мало јаје умутите јаје са брашном и прстохватом соли.
Умешајте млеко и даље мешајте док се не добије хомогено тијесто без грудвица, да се одмара пола сата.
Уклоните главу од козица и изрежите врећице лигњи у колутове, додајући их, неколико по једног, у претходно припремљено тесто и прикупите их жлицом за умочење, да бисте их потапали у понев са доста врућег уља.
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
Током пржења повремено окрените рибу да се спрече да се шкампи и лигње зближавају.
Како изгледају златно, исушите рибу помоћу перфориране посуде и пребаците их на кухињски папир да уклоните вишак масноће.
Посолите свеже и одмах послужите.
Варијација: За лакше пржење, рибу добро осушите само у брашну и пржите без употребе јајета.
