Како направити калабријски пасуљ пржите лук са уљем и белим луком, а затим додајте паприке, кромпир и пасуљ у сос, све зачињено ориганом, першуном и чили папричицом.
Састојци за 4 особе
- 150 г сувог граха Борлотти
- 2 ловора
- 1 црвени лук
- 2 режња белог лука
- 1 црвена паприка
- 1 жута паприка
- 2 кромпира
- 1 гомила першуна
- 1 прстохват оригана
- екстра дјевичанско маслиново уље
Препоручена читања- Грчки пиринач и месо гратин
- Величанствени троструки путер феттуццине
- Белгијска пита и шунка са бешамелом сосом
- Калабријски пасуљ са паприком
- Пириначна салата са козицама и туном
- бибер чили
- со и бибер
Како припремити калабријски пасуљ
Након што намочите пасуљ преко ноћи, кувајте их у тави са хладном водом, ловоровим листом и прстохватом соли око 40 минута.
Лук ситно исецкајте и лагано га пржите у тави са уљем и режња чешњака.
Оперите, очистите паприке уклањањем стабљике и унутрашњих семенки, а затим их исеците на мање комаде.
Огулите кромпир и исеците га на прилично велике коцке.
У паприку с луком додајте паприке и кромпир.
Грах оциједите, водећи држећи у страну, а затим их ставите још вруће у шерпу, заједно са паприкама и кромпиром, додајући со и бибер.
Кувајте око пола сата, повремено мокривши са делом воде за кухање.
Поспите сецканим першуном, ориганом и чили папричицом, а затим оставите да се још мало ароматизира и послужите калабријски пасуљ у тави, уз рустикални хлеб.
