Како се припремају шпагети с бресаолом, рецепт са пурећом јетром и сиром пармезана међу главним састојцима, који ће се припремити за око 40 минута.

Састојци за 4 особе

- 20 г сухих смрека (пролећне гљиве)

- 400 г шпагета

- 1 лук

- 4 парадајза

- 4 кашике путера

- посолите

- млевена паприка

- 350 г пуреће јетре

- 4 кришке бресаола

- 70 г мљевеног пармезана

Препоручена читања

• Печени тимболе са пенном са месним сосом
• Шпагете са умаком од мешаног меса
• Тимбале од пиринча и млевеног меса
• Паста са сланином у белој боји
• Зите паста у римском стилу са куваном шунком

- мажуран за гарнирање

Време реализације

Око 40 минута, укључено кухање

припрема

1) Омекшајте јуху у топлој води.

2) У лагано посољеној кључалој води скувајте тестенину ал денте.

3) Лук огулите и исецкајте.

4) Након што сте опрали парадајз, исеците их попречно, затим их бланширајте, огулите и смањите пулпу на мање комаде.

5) Уклоните четкице из воде, затим их исперите и добро их оциједите.

6) У тави загрејте путер и смрвите гљиве и лук, заједно са парадајзом, а затим со и бибер.

7) Након прања јетре, осушите је и исеците на ситне комаде, пре него што је додате парадајзу и гљивама, а затим динстајте све око 8 минута, подешавајући со и бибер.

8) Извадите јетру из таве и сачувајте је топлом.

9) Улијте мацерацију воде од гљива и кувајте сос док се не згусне.

10) Изрежите кришке бресаоле на тракице и помешајте их са сосом.

11) У овом тренутку оциједите тјестенину и зачините је сосом, јетром и пармезаном, на крају послужите након што је украсите мажураном.