Како направити печене и пржене филете ђонова, рецепт који има посебност урањања рибе у сос Виллерои и тученог јаја пре хлеба и пржења у тави.
Састојци за 4 особе
- 8 појединачних филета (такође замрзнутих)
- 20 г путера
- 2 дл соса Виллерои
- 1 жуманце
- 3 кашике фино ренданог хлеба
- 1 лук ситно исечен
- 1/2 литре винског двора-бујона
- уље за пржење у обиљу
Како припремити похани и пржени филети ђона
Оперите и осушите филете ђона.
Подмажите плех за печење, поспите насјецканим луком и ставите филете одозго, а затим их прекријте дворишним бујоном, поклопите и испеците.
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
Пустите филете у рерни десетак минута.
Извадите рибу и оставите да се охлади, а затим је умочите у сос Виллерои око двадесетак минута.
Умутите јаје, нарежите филете прекривене виллерои сосом, а затим их пажљиво уваљајте у хлебне мрвице.
У тави загрејати уље и умочити филете у њих, бранећи их са обе стране.
Филете ставите на папирне пешкире пре него што их послужите на столу.
