Упутство за припрему супе од инћуна, рецепт за кување у тави са сецканим артичокама и парадајзом зачињеним белим луком и першуном.
Састојци за 4 порције
- 2 режња белог лука
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 100 гр сјецкане кашике парадајза
- 500 гр свеже очишћених инћуна
- 2 артичоке
- пола лимуна
- 1 гранчица першуна
- 2 дл сухог белог вина
- со и бибер
Како припремити супу од инћуна
Започните отварањем инћуна у књизи, а затим их темељито оперите млазом хладне текуће воде, а затим их положите на лим упијајућег кухињског папира и осушите.
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
Очистите артичоке, одрезите трње и уклоните најтврђе листове, гурајући их близу срца артичока, а затим их исеците на танке клинове и проциједите неколико пута у води закисељеној лимуновим соком.
Ољуштите неколико листова першуна заједно са огуљеним чешњаком лука, ставите ову ароматичну кашу у шерпу, после загревања две кашике уља, оставите да се смрви неколико минута, мешајући.
Додајте дренирану артичоку и пустите да на умереном пламену дише око минут, а затим разблажену кашу парадајза сипајте у децилитер воде, додајте со и бибер и чим почне да се лагано угасите, пламен наставите да кувате још 10 минута .
Положите инћуне и кувајте 5 минута, лагано мешајући у правилним интервалима.
Улијте вино, промијешајте и наставите да кувате још 10 минута, након што послужите врућу чорбу, прелијте остатком уља и поспите прстохватом сецканог першуна.
