Како кухати телеће резанце са парадајзом, састојцима и препаратима, од смеђе боје на маслацу до кувања у бујону, препоручено за рижото од шафрана или пире кромпир.
Састојци за 4 особе
- 4 телећа резница
- 80 гр. путера
- 1 стабљика целера
- 1 мала шаргарепа
- пола лука и 1 млевени слани инћуни
- довољно брашна
- пола чаше белог вина
- 250 гр. огуљеног и сецканог парадајза
- бели лук
- сецкани першун и корица пола лимуна
Препоручена читања- Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
- Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
- Телећи стомак куван на ниској температури
- Нежна телећа гулаша
- Пилећа прса са бадемима
- со
- бибер
- орахова јуха по потреби
Како направити телеће резнице
Лагано брашно оссибуцхи ставите у маслац управо растопљен у шерпици и смеђајте их са обе стране, прелијте сувим белим вином, а кад испари, додајте сецкани целер, шаргарепу, лук и инћуни, со и бибер.
Кад поврће почне да смеђа, додајте парадајз.
Поклопите и кувајте око цца. сат и четврт, додавајући јуху повремено да се добије полу густи сос.
Неколико минута пре уклањања меса са топлоте, помешајте млевени бели лук, першун и лимун.
Оссибуцхи можемо послужити уз пире кромпир или рижото са жафраном жутим.
