Како кувати свињетину у Трентину, рецепт за печенку, које међу главним састојцима садржи сланину и рузмарин, помоћу којих се месо пре него што га скувате умочите у таву, предвиђено за прво прскање вина, а затим и млека током кувања, ово друго јело треба је послужити нарезану и преливен сосом створеним током кувања.

Састојци за 4 особе

- 600 г свињског меса

- 30 г масти исечене на мале тракице

- 1 шоља млека

- 1 шоља чорба, орашасти орах је такође у реду

- 50 г путера

- 2 кашике маслиновог уља

- 1 чаша црног вина

- 1 чешња белог лука

- 3 гранчице рузмарина

- пола шоље белог брашна

Препоручена читања

• Пржене телетине с кромпиром, сланином и орасима
• Дивља свиња у салами са маслинама и парадајзом
• Телећи стомак куван на ниској температури
• Нежна телећа гулаша
• Пилећа прса са бадемима

- со и бибер

Припрема печене свињетине у Трентину

Омотајте месо малим тракама лука и гранчицама рузмарина, а затим га вежите кухињском врпцом и лагано брашном.

У шерпу ставите уље и маслац, додајте бели лук и месо, а затим кувајте на средњој ватри петнаестак минута.

Извадите бели лук и повећајте ватру, попрскајући месо вином да би испарило.

Додајте млеко и наставите да кувате око деведесет минута, додајући, ако се сос превише смањи, мало вруће чорбе у правилним интервалима.

Петнаест минута пре краја кувања, сол и папар, кад се скува, извадите месо из таве и, након што сте га ослободили од фила, нарежите га на кришке, ставите га на припремљени топли тањир и прелијте га сосом за кување.