Како направити тимбале од пиринча и печених патлиџана, рецепт који садржи пита са парадајзом исцрпљено пармезаном.
Састојци за 4 особе
- 2 патлиџана средње величине
- 200 гр. Пиринач Царнароли
- 400 гр. зрелог парадајза
- 1 лук
- 1/2 чешња белог лука
- 1 гомила босиљка
- 6 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 велике кашике ренданог пармезана
- со и бибер
Припрема тимбале пиринча и печених патлиџана
Пре свега, рајчице извадите и ољуштите у кипућој води да бисте лако уклонили кожу која их прекрива да би испуштала унутрашњу течност.
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
Ставите таву са 3 кашике уља на топлоту да би се лук напола огулио са белим луком.
Додајте парадајз, након што сте их додали у млин за поврће, са држачем лонца соли и једног бибера, кувајте их на јаком пламену 18 минута, са циљем да ниво соса смањите на пола.
У овом тренутку додајте босиљак добро опран и сецкан, минуту пре него што уклоните сос са ватре.
Наставите са бланширањем патлиџана, оперите их и нарежите их поштујући дебљину од око 5 милиметара по кришки.
Ставите кришке патлиџана на подмазани лим и пеците 7 минута у претходно загрејаној рерни на 200 ° Ц, морају достићи одређену боју.
Преосталу половину лука исеците, чинећи да се осуши у тави, која је стављена на шпорет на минимум, користећи преостало уље.
Рижу кухајте десетак минута у обилној сланој води, доведено до врења, а затим је оциједите и излијте у шерпу, заједно са луком који је већ куван.
Пржите рижу неколико минута, лагано је померајући дрвеном вилицом, тек толико да зрна буду добро зрната.
За арому користите сол и бибер, али немојте претеривати.
Поредајте кришке патлиџана у тепсију, потпуно покривајући дно, остављајући на страну неколико кришки који ће се касније користити.
Распоредите рижу преко патлиџана, поспите је лаганим слојем нарибаног пармезана. Додајте преостале кришке патлиџана на врх.
У овом тренутку преостало је само да лименку за торту убаците у претходно загрејану рерну на 200 ° Ц и кувате пиринач колач око петнаестак минута, док се не постигне прихватљива отопина.
Овај први курс треба сервирати још вруће.
