Како направити мастилу од сипе с кремом и лососом, рафинирано јело зачињено сенфом, копром и вапном, на крају украшеним јајима лососа.
Састојци за 4 особе
За тјестенину
- 400 г белог брашна "00"
- 60 г мастила од сипе
- 3 јаја
- 2 жуманцета
За пресвлачење
- 400 г лососа
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 80 мл свеже павлаке
- 1 гомила копра
Препоручена читања- Јајо резанци с морским плодовима, рецепт с фасоларијем, шкољкама и дагњама
- Тјестенина Паццхери са шкампима и патлиџанима
- Равиоли од сипа пуњени са умаком од тиквица
- Шпагете са свежим сардинама
- Домаћа тестенина са бебом хоботницом и свежом руком
- 1 кашика сенфа
- 1 креч
- 100 г икре лососа
- со и бибер
Како припремити тинту од сипе са кремом и лососом
Лосос нарежите на довољно дебеле кришке, а затим их ставите у посуду са соком од лимете (задржите коре од горчичастог соса), со, бибер, сецкани копар и 1 кашику уља.
Ставите лосос у фрижидер да се маринира најмање 1 сат, окренувши га неколико пута.
Припремите таглиолини стављајући брашно у средину мастилом сипе и јајима у центар.
Добро измешајте састојке како бисте добили глатку и хомогену пасту.
Машином разваљајте тесто на листове који нису превише танки, а затим нарежите резанце и развуците их крпом да се осуше.
У посуди помешајте крему, сенф, уље и лимунову кору исечену на врло фину траку јулиенне са шлагом.
У међувремену, скувајте кришке лососа у нелепљивој тави око пола минуте са сваке стране и држите их на топлом.
У тепсију са сланом кипућом водом умочите таглиолини и оциједите их ал денте, држећи на страну мало воде за кухање, а затим их зачините сосом сенфа.
На тањуре послужите тестенину, заједно са кришкама лососа још врућим и капањем воде за кување.
Украсите јајима лососа и копаром.
