Како направити свежи таглиателле са сосом Бологнесе, са говеђим и мљевеним свињским преливом, млеком, пилећим јетром, сланином, маслацем, орасима, сувим гљивама, пармезаном, парадајз сосом, луком, шаргарепом, целером и белим вином осуши.
Састојци за 4 особе
- 400 г свежег талијателе
- 150 г слане мљевене говедине
- 200 г мљевеног свињског сока
- 200 г млека
- 100 г сланине
- 3 пилећа јетра исецкана на мање комаде
- 70 г путера
- 1 здробљена орах
- 20 г сувих гљива омекшаних у топлој води
- 4 кашике нарибаног пармезана
Препоручена читања- Како направити Мареме од торте од рикоте и шпината
- Тимбале од пиринча и печених патлиџана
- Таглиателле са сосом од шафрана и дагњи
- Тјестенина са горгонзолом и куваном шунком
- Таглиателле са козицама и паприкама
- 2 кашике парадајз соса у туби
- 1 шаргарепа
- 1 лук
- 1 ребра од целера
- 1/2 чаше сувог белог вина
- со и бибер
Како припремити таглиателле са сосом Болоњезе
Очистите и оперите целер, шаргарепу, лук, додајте их сланини и ситно исецкајте.
Ставите ово тучено у тепсију са половином путера, смеђите на ватри на умереној ватри, често мешајући, док се поврће не осуши и сланина не истопи.
Додајте млевено месо, промешајте и наставите да кувате, додајући вино мало по мало.
Растопите парадајз сос и кад вино испари додајте уситњени орах, свеже млевену паприку, добро исцеђене шампињоне и прстохват соли, затим поклопите.
Оставите да се кувају на врло јакој ватри око два сата, често мешајући и повремено купајући са мало млека.
Кад је сос готово готов, додајте јетрицу исечену на мање комаде, проверите со и довршите кување.
У међувремену прокухајте воду са сољу у тави за кување талијателе, а затим је оциједите и зачините припремљеним рагом и преосталим путером.
Добро их измешајте и послужите на столу уз рибани пармезан.
