Како кувати пиринач од шафрана, милански рецепт који се припрема са рижотом од шафрана претходно припремљеним, печењем у тави само 5 минута.
Састојци за 4 порције
- 50 гр нарибаног пармезана
- 320 гр рижота са шафраном
- 60 г путера
Како припремити пиринач са шафраном
Поделите рижото од шафрана, претходно припремљен, на 4 дела, узмите један и ставите га на равни тањир, а затим пирјајте пиринач задњом кашиком док не формира гладак, танак и добро компактан диск.
У тепсији са нелепљивим лепином растопите четвртину путера, а затим преко ње ставите диск од пиринча и оставите да се смеша пет минута на средњој топлоти.
Уклоните таву са ватре и уз помоћ свеже подмазаног поклопца окрените плочу од пиринча и гурните га назад у лончић, кувајући га још пет минута.
Прву диск риже добијен на овај начин поспите нарибаним пармезаном и одмах послужите. Слиједите исти поступак као и за остала три диска.
Ако желите да сервирате четири дела на столу, спремите јела топла у рерни на 60 ° Ц.
