Како направити уље од паукових ракова и лимуна, рецепт за једноставно и укусно јело, посебно током зиме, између новембра и фебруара, када је рак, типичан за венецијанску лагуну, бољи.
Састојци за 4 особе
- 4 средње или 2 велике паукове ракове
- сок од 1 лимуна
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 2 кашике ситно сецканог першуна
- со и бибер
Припрема уља паукова ракова и лимуна
Добро оперите и добро оперите ракове од паука, а затим кухињским врпцом свежите ноге око тела.
У лонцу скухајте пуно воде, а затим умочите ракове пауке и кухајте двадесетак минута, а затим одцедите и оставите да се охладе.
Оштрим ножем исеците паукове ракове у доњем делу арматурног оклопа и кашиком извуците пулпу.
Користите мушкатни орашчић и за екстракцију влакнастих целулоза које се налазе у ногама.
Исецкајте сву кашу и ставите је у посуду, а затим је зачините уљем, сољу, бибером, лимуновим соком и першуном.
Препоручена читања- Кремни листови с артичокама: кисели рецепт, састојци тијеста
- Француско предјело са поврћем
- Канапи са филом инћуна
- Пилећа салата са целером и мајонезом
- Лосос канапе и умјерена јаја
Ставите ову мешавину у шкољке и послужите као салату на столу.
