Како направити шкампи са роштиља, рецепт који има посебност држања шкољки сат времена у течности састављеној од лимуновог сока, пола кашике Дијон сенфа и неколико капи Ворцестер соса.
Састојци за 4 особе
- 1 кг прилично великих козица
- 70 г путера
- 3 кашике белог брашна
- Лимунов сок по укусу
- пола кашике Дијон сенфа
- неколико капи Ворцестер соса
- со
За украшавање
- неколико гранчица першуна и неколико кришки лимуна
Како припремити козице са козицама на тањуру
Оперите козице и огулите их, добијајући репове, а затим уклоните црну цревну вену.
Препоручена читања- Тхермидоре јастог, оригиналан рецепт са сосом
- Пуњене сипе лако направити у тави са белим вином
- Пуњене инћуне поховане и пржене
- Ницоисе потплат: рецепт са лимуном
- Сан Пиетро печени рибље филете у рерни
Припремите лимунов сок помешан са пола кашике Дијон сенфа и неколико капи Ворцестер соса.
Држите репове уроњене у овај сок око сат времена.
Оциједите козице и ставите их на ражњиће, а затим их лагано пропржите.
У малој тави растопите на лаганој ватри, без пржења, пола маслаца.
Ставите тањир на ватру и загрејте га, а затим намочите нареске норвешког јастога у растопљени путер и ставите их на грејну плочу.
Добро их скувајте с једне стране, а пре него што их окренете са друге, пола сата.
Отопите преостали путер и сипајте га у претходно загрејану таву за сосе.
Ставите козице на пладањ, посолите их, украсите гранчицама першуна и лимуном.
Сервирајте козице у пратњи растопљеног путера у густом броду.
